Con circa 50 ettari tra riccia e scarola e un capannone di 2.500 metri quadrati per la lavorazione, l’azienda Ugolini Marino è un riferimento per il mercato fresco dell’endivia. Gestita da una famiglia storica di agricoltori dal 1926, si trova proprio a ridosso del Lago di Garda nel comune di Lonato, nel bresciano. Collabora da diversi anni con Rijk Zwaan per questa coltura.
L'esperienza di Ugolini con Rijk Zwaan
«Sono ormai parecchi anni che conosciamo Rijk Zwaan» dice Marino Ugolini, titolare dell’azienda agricola. «La collaborazione si è rafforzata soprattutto negli ultimi 8 anni durante i quali abbiamo testato nuove cultivar di endivia. Ciò ci ha consentito di verificare che rispondevano perfettamente agli standard richiesti dai nostri clienti».
«Il nostro mercato di riferimento – prosegue – è quello del fresco nel Nord Italia. Ci chiede un prodotto con poco scarto nella lavorazione e un’alta percentuale di bianco. Le varietà di endivia Rijk Zwaan risultano ideali allo scopo, anche con pochi giorni di legatura».
Simone Vischioni, che si occupa della parte produttiva, non ha esitazioni: «In primavera, per la produzione di endivia riccia, utilizziamo Timehal rz. Ormai siamo al terzo anno di produzione dopo altrettanti anni di prove ed è la nostra varietà di riferimento. Timehal rz presenta un’elevata tolleranza al freddo e alla salita a seme, sopporta bene gli sbalzi di temperatura e ha una grande elasticità nella struttura della pianta, che si traduce in una facile lavorazione in magazzino. I nostri clienti ne apprezzano in particolare la colorazione verde chiaro, unica in un panorama di varietà con foglie di colore più scuro».
«Per la scarola, per il terzo anno stiamo coltivando Printel rz, eretta e compatta, con una foglia ben distesa. Dal prossimo anno sarà il nostro riferimento della primavera. Per il ciclo estivo, in questo momento stiamo utilizzando la riccia Avral rz, sempre di colore verde chiaro, con elevata tenuta alla salita a seme ed al tip burn interno. Anche in questo caso la foglia estremamente flessibile ci agevola parecchio nella lavorazione. Nella scarola autunnale stiamo usando ormai da tre anni Anconi rz, con enormi soddisfazioni sia in campo sia sul mercato».
Una sinergia tra tecnici e agricoltori
«Per il successo di una nuova varietà e per la corretta gestione delle piante è fondamentale lo scambio di informazioni e il supporto dei tecnici Rijk Zwaan» dichiara Carlo Fermi, crop specialist endivia di Rijk Zwaan Italia. «Questa collaborazione, unita all’insostituibile esperienza di chi coltiva da anni sul territorio, rappresenta spesso la vera chiave del successo di una varietà».
«Siamo in campo ogni giorno insieme ai produttori per fornire loro delle soluzioni» prosegue Fermi. «Anche nell’endivia il lavoro di selezione e scelta varietale va in questa direzione. Le nostre varietà presentano un bel cuore denso, portamento eretto e, in alcuni casi, la parte inferiore a forma di coppa. Questo permette di ridurre i tempi di lavorazione. Sono prodotti che riescono a soddisfare numerosi requisiti e che, grazie alle ottime rese, si prestano a rifornire anche le aziende di quarta gamma».
«Con Rijk Zwaan abbiamo uno scambio continuo di informazioni, agronomiche e sul mercato. Il crop specialist conosce perfettamente le nostre esigenze e ci consiglia le giuste varietà di endivia anche per le prove, in modo che siano mirate al nostro mercato e facilitandoci nella scelta finale» confermano Simone e Marino.
La ditta sementiera, in breve
Rijk Zwaan, società leader nella ricerca e commercializzazione di sementi orticole di alta qualità per il settore professionale. Da anni è impegnata accanto agli attori di tutta la filiera per trovare le soluzioni più adatte a ogni specifica esigenza.
